芋煮始まるで~

昨晩(ホタテの)クラムチャウダーが完売しましたので、今週の汁物今日から芋煮 に変わります


山形を中心に東北地方での郷土料理です


県別ではなく地方によって、いや家庭によって具材も味付けも大きく変わるそうですが、里芋を使うのは絶対だそうです


元々秋に行われている芋煮会、河原に集まり採れたばかりの里芋を煮込んでみんなでワイワイ


収穫の喜びを祝う意味合いもあったのでしょう


ですからその煮込み(鍋)の味付けも、醤油だったり、甘みをつけてすき焼き風にしたり、味噌もあります


具材もメインの里芋以外のお肉は牛もあれば豚もあります


ごぼう、こんにゃく、ネギあたりは欠かせないそうですが、キノコはしめじだ、いや舞茸だとか、豆腐は入れないところが多いとか、人参入れるところもあるなんて話も聞きます


みそ仕立てで、豚肉使って、こんにゃく入れたら 豚汁だろなんて、うかつに突っ込みを入れると、真剣に怒られます


東北の方たちは芋煮に入る具材だけでも、熱く語れるほど親しみのある食べ物、欠かせない行事なのです


そんな、東北文化の芋煮が今日からの汁物です


肝心の味付け・具材ですが それは、秘密にしておきますね


さあ、ちどりで出すのは どんな芋煮でしょうか?
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ただいまこんにゃく茹でて芋洗う準備です
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河川敷で仲の良い仲間と楽しんでいる気分で、乾杯してください


今週いっぱいはあると思います


お楽しみに

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